星空体育近年来，刀削面、空心月饼、太原思想、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激发了宽敞网友的好奇。目前，这些与烹调、酿造、宴席闭连的古代技巧和非遗项目，也成为乘客理解山西的首要途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同、财富升级，竣工了非遗传承与文旅经济的双赢饮食。

　　非遗美食的造造技巧、食用习俗与节庆典礼精细相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表推论季美国专场举止中，面点师王张龙现场浮现了扯面、拉面、刀削面等精美技巧，引妥善地公共驻足、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介举止中，面食造造技巧浮现险些成了必备闭节。据悉，王张龙从业20余年，连续戮力于山西面食文明的斟酌、践诺、改进和传扬。正在传承山西古代面食造造技巧的同时，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和抚玩性的山西改进面食献技。

　　“非遗面食可抚玩、可品味、可理解，观多对面食造造技巧浮现万分感趣味。每次展台前都水泄不通，以食为媒促进观多对本土文明的理解，成效很好。”王张龙说。

　　非遗美食行为旅游吸引物之一，足够着人们的观光体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明财富园等集分娩、研发、体验、贩卖、研学游、旅行游于一体的主意地表，全省文旅编造不竭推出措施，盘绕非遗美食推进文旅统一高质料发达。

　　正在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺恢复了清代晋商宴席的八碗八碟，乘客品味着糖醋丸子、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影美妙统一，乘客可能品杂粮宴、看皮电影，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……造造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要原委十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为乘客先容着元宵造造流程。

　　晋阳文食体验店是以改进形式传承非遗的实验，乘客正在店里不单能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的造造。“咱们研发了契合年青生齿味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品，口胃各异、创意统统饮食。自试生意以还，进店乘客熙来攘往。”韩福元表露，元宵节前后，店里每天元宵贩卖1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局发表了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线途，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来发掘表地资源饮食，以多种途径帮力山西文旅出彩，“食正在山西”成为此中的首要一环。“七个一百”文旅安置推出了百种山西风韵美食，打造出以山西面食为主星空体育官网、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分连合发展“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌推论举止饮食，对山西美食文明举办梳理和发现；“旅游写意正在山西”品牌打造中，提出要晋升晋菜、面食编造程序化、精巧化、专业化秤谌。

　　依托闭连非遗技巧，山西对稠密非遗美食举办创不测达、场景搭筑，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物星空体育官网，既保存了非遗内核，又授予其今世人命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食技巧秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等大旨举止，改进传承非遗面食造造技巧，打响非遗面食物牌。举止现场，市民、乘客也参预此中、大显技能，与专业职员一同推莜面、拉拉面，懂得感觉寻常糊口中的非遗。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅统一的“适口暗码”，不单让乘客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济发达正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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