星空体育网站华龙网讯（记者 刘岱松）丘陵平缓，巴岳巍峨；青空之下，江山环拥。重庆市大足区万古镇，自古便是南来北往商贾的必经之地。而经贸的郁勃，必定启发饮食文明的郁勃。

　　今朝，万古镇行为大足高新区的主沙场，地处成渝地域双城经济圈中轴线“黄金破裂点”上，素有“鱼米之乡”的美誉，先后被评为重庆市卫生镇、重庆市商贸百强镇、重庆市生态文雅树模镇、重庆市园林城镇、宇宙卫生镇、宇宙中心镇。水八块鸡、鲜嫩鱼豆花这两道万古美食中，亦藏着这座新兴之城的革新与盛开暗号。

　　万古过去的酒菜每桌坐8人，为此要把鸡按部位剁成八大块，以是得名“水八块鸡”。该菜系川菜类，以香麻鲜嫩著称，火候刀工极为讲求。采用当年散养的公鸡，宰杀洗尽后先放入锅中煮熟，后透过凉水，再用刀片成巨细相当带骨的薄片，淋上调好作料就可上桌，是一道佐酒下饭的佳肴。

　　水八块鸡保存了鸡肉的软嫩，一吮脱骨，调料的碰撞扩充了好菜的风韵，花椒行为主辅料既能增添食欲也能养胃止呕。正在大足区荷棠飘香美食文明节上，水八块鸡荣获“二十道大足鲜味”称谓。

　　万古镇从来便是鱼米之乡，更是市级非物质文明遗产“万古鲤鱼灯舞”的起源地，子民对鲤鱼越发亲爱。

　　而正在我国烹调工夫中，有“吃鱼就似鱼”“吃肉就似肉”的烹调工夫，即将素料造成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”饮食。而万古则反其道而行之，来一个“吃鱼不见鱼”“吃肉不见肉”，即所谓的“以荤托素”，鱼豆花便是这样。

　　鱼豆花色泽皎洁，形似豆花，以鱼为料，一入口，会感触它嫩如豆花之质，细细品味，才又感触它的味比豆花更高一筹，而用以冲造“豆花”的汤是一种特造清汤，它也是以鱼为合键原料造成的饮食，这种汤味极鲜美，澄清见底，正所谓“吃鱼不见鱼，不似鱼肉饮食，好像鱼肉，胜似鱼肉。”

　　胃是有影象的，也是有情绪的。除了水八块鸡、鱼豆花，万古尚有鳝鱼面、白泡粑、盐豆干……这些万古特征美食，都是幼川东道上旅人们最奇异的影象。

　　当前，大足高新区正在万古镇拔地而起，齐聚了天涯天涯的客商，他们用汗水和灵敏厘革着这座幼城，也将这座幼城的美食带了“出去”，藏正在深巷中的“菜香”，正越飘越远。

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