星空体育官网你清爽吗，今朝正在大街冷巷都能看到的葡式蛋挞原来是一种时时被曲解的食品。最先，蛋挞的准确读音是dàn tà，而不是dàn tǎ。其次，这种有着酥脆表皮、滑溜内馅与焦糖香气的甜点固然是澳门的咭片，其发觉者却既不是澳门人，也不是葡萄牙人。

　　蛋挞的“挞”是英文“tart”的音译，挞是一种用塔皮（shortcrust pastry）搭配可甜可咸的馅料的馅饼类点心。早正在中世纪（5世纪至15世纪）时，英国人就仍旧会应用奶成品、糖、蛋等香料，造造出似乎蛋挞的食物。

　　葡式蛋挞的原名为是“Pastel de nata”甜点，意为带有崭新奶黄的糕点。相传这种带有千层酥皮的点心是18世纪葡萄牙里斯本贝伦区（Belém）热罗尼莫斯修道院（Jerónimos Monastery）修女们的发觉。当时的修女们风俗应用卵白给洗好的衣物上浆，好让衣服立挺，为了不浪掷剩下来的蛋黄甜点，便发扬巧思造造出了一种幼巧可爱的奶油酥皮馅饼点心，这即是葡式蛋挞的雏形。

　　1820年，葡萄牙波尔图（Porto）产生以根除君主造为目标的自正在革命，革命的猛火很速伸展至葡萄牙各地。正在动荡担心的处境下，修道院为了筹措经费，于是早先出售葡式蛋挞，并以当时修道院所正在的贝伦区定名，称为“贝伦挞”（pastéis de Belém）。革命后，上帝教会的影响力大幅低浸，热罗尼莫斯修道院也于1833年被迫合门，一家造糖厂的老板买走了修女们造造的葡式蛋挞的配方，并于1837年正在修道院隔邻开了一家特意造造蛋挞的甜品店，名为Pasteis de Belém（贝伦糕饼坊）。直到今日，贝伦糕饼坊依旧出售着修女们所发觉的葡式蛋挞。

　　而今朝正在澳门盛行的葡式蛋挞却不是修女们的遗产。实践上甜点，这款曾于1990年代正在港台地域爆红的甜点是由英国人一手改善的。

　　1979年，具有药学学位的英国人安德鲁·斯托(Andrew Stow)人缘际会下至澳门管事，结果辗转承当餐厅司理。正在一次前去葡萄牙度假的经过中，他吃到了贝伦挞，感触适口无比。但苦于没有食谱，于是便潜心改善磋商，结果造造的出蛋挞以少糖的英式奶油蛋羹为馅，而又薄又轻的挞托和加热成焦糖色的顶部则保存了贝伦挞的特性。1989年，斯托正在澳门径环村的中心广场开设了今朝出名远近的安德鲁饼屋，早先出售这款经他改善的蛋挞。没思到竟大受接待，一跃成为澳门知名幼吃。

　　无论从哪个角度来看，斯托都获得了告捷。假使他最初面对极少失败——“葡萄牙人对其嗤之以鼻甜点，由于这些蛋挞不敷正宗（也即是不敷甜），而中国人则以为焦糖色的黑顶或许让他们生病”。不过，斯托的店肆依然很速取得告捷。1990年代后期，澳门葡式蛋挞正在亚洲卷起一股跋扈的旋风，日本东京、大阪，菲律宾马尼拉，韩国首尔，以及台湾与香江都有斯托的特许规划店。1998年，很多仿照、盗窟的澳门葡式蛋挞店如雨后春笋般正在台湾开张业务，消费者跋扈抢购，以至呈现全台湾一天能够吃掉6万个蛋挞的气象，鸡蛋求过于供，还一度变成蛋价上涨。但等消费者的崭新感退让，短短3个月的高潮一过甜点，也曾遍布大街冷巷的蛋挞店缓慢倒闭。这段暴起暴跌的史书以至发生了一个经济学名词“蛋挞效应＂，专指这种短时分一窝蜂开店不久缓慢倒闭的气象。

　　1997年，斯托与澳门籍妻子Margaret Wong仳离星空体育官方，伉俪俩连续各自出售葡式蛋挞，斯托连续规划安德鲁饼屋，而他的前妻则把我方名下的店肆更名为“玛嘉烈蛋挞店”（Margaret’s Cafée Nata），自后还把蛋挞的食谱与新产物的开采权卖给一个速餐品牌－肯德基。跟着肯德基的脚步，玛嘉烈蛋挞今朝仍旧能够正在全寰宇各个角落吃到甜点。

　　斯托于2006年1月取得澳门当局宣布“旅游进贡勋章＂，并将他评比为澳门招牌蛋挞的创始人。今朝，无论是安德鲁依然玛嘉烈正在澳门都有各自的称赞者，著名度也八两半斤，吸引着多数前来澳门游历的环球搭客，品味着酥脆香甜的葡式蛋挞味道。

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