星空体育中国食物和平网讯（张璐）正在过去的几十年中，港式甜品曾是年青人集会时的首选，杨枝甘露、芒果班戟这些经典品存正在于险些每个8090后的追忆中。然而，跟着期间的推移，港式甜品的光泽渐渐褪色，许留山、满记甜品等出名品牌纷纷闭店，以至停业跑道。据窄门餐眼的数据显示，满记甜品目前的门店数目为207家，相较顶峰时候来看，低落了50%以上。而许留山更是早已正在香港当地总计毕业甜点，内地门店也所剩无几。港式甜操行业陷入了空前未有的逆境。

　　据红餐大数据颁发的《甜品品类开展申报2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数超出16万家星空体育官方。与此同时，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，各地均涌现了新中式糖水铺的身影，并渐渐分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。更有新茶饮、面包烘焙星空体育官方、暖锅等多个业态赓续推出交融类甜品。甜品赛道的泛化、邃密化促使竞赛力升维，不休腐蚀着老牌港式甜品商场。

　　正在此新消费趋向的动员下，甜品这一赛道中，挤入了洪量新玩家，此中以新茶饮的扩张最为明显。从杯装到碗装，从百般生果到芋圆珍珠奶冻，百般披着奶茶表套的甜品数见不鲜。反观港式甜品，正在近年来的开展中却渐渐落空了自身的特点。很多品牌着手盲目跟风，推出各式新鲜口胃和创意产物，试图吸引年青消费者。然而，这种做法却疏忽了港式甜品自身的文明内情和怪异魅力，导致产物同质化紧要，又向各式目标开展为“怪样子”，缺乏区别化竞赛上风。

　　“一个品牌要念正在竞赛激烈的商场中脱颖而出，取得消费者的长久青睐，必需具有真切的定位”，定位专家顾均辉指出。港式甜品正在如斯危殆的竞赛处境中，面临形式百出的新茶饮，其稀缺性被打垮，换言之星空体育官方，消费者已不再感觉新鲜，或者“非你不成”。好比举动港式甜品代表的杨枝甘露已成为茶饮界的公共单品，喜茶、笑笑茶等品牌正在鲜果、奶、茶之间两两组合，以至三种混搭，加上前卫的门店计划和各品牌的跨界营销，港式甜品成为能被简单代替的敌手。

　　近年来，强健饮食理念普及，越来越多的消费者着手体贴因素和养分价钱，周旋甜品也不不同甜点。甜品确实吸引人，加倍是年青女性，而她们也是对身段办理极其正在意的一群人。很显着，甜品商场发生多元化新需求。年青消费者们不只需讨心绪价钱，更探求强健价钱。走强健加码赛道的茶饮品牌，正正在异军突起。

　　凭据GymSqaure申报的数据显示，当下消费者加倍是一线都会遍及更体贴「卵白质」甜点、「碳水化合物」和「含糖量」。以至对付将来食物，「因素透后」、「食物糖分的分级管控」更是消费者体贴的重中之重。

　　精准满意消费者新需求才华正在开展大水中站稳脚跟。然而，港式甜品品牌有个通病：未能尖锐缉捕到消费者的需求蜕变，导致其商场份额被不休挤压。比拟之下，新式茶饮品牌通过改进强健产物、散布强健理念获得洪量消费者的眼光。好比，霸王茶姬真切标出每一杯饮品热量甜点，依靠低卡、低脂的强健属性热卖。“消费者心智是企业真正的沙场，企业和企业之间的竞赛早已不再是产物间的竞赛，而是抢占用户心智的战役。”中国定位专家顾均辉透露。

　　正在强健消费的需求下，产物改进不再是粗略的调动搭配、增减幼料甜点，更需求有真切的主意消费群体，从而深远清楚消费者的需求甜点。甜品的竞赛，早已不是口胃和卖相的竞赛，它涉及到消费者心绪价钱、社交价钱，以及更高的强健价钱。

　　新型社交操纵Soul APP结合秒针编造颁发的《2024年中国青年营销战术推敲申报》中指出，当下中国消费商场已然告辞流量竞赛阶段，正正在履历存量竞赛的新阶段。定位落地专家顾均辉指出，式微的港式甜品念要道破逆境，要害正在于存量竞赛时期怎么掳掠现有效户，找准区别化计谋上风，从而正在消费者心智中重塑品牌认知。“区别化定位是品牌最厉重的计谋之一，品牌念正在同质化竞赛中凸显出来，必需给消费者一个选你而不选别人的由来，也即是走区别化道道。”

　　举动厉重的下昼茶品类、年青人群的重度消费品，港式甜品依然有着其怪异的歇闲文娱和社交属性，锁定主意人群，细分商场需求，调节产物定位是第一步。品牌凭据定位塑造怪异的品牌气象，并主动物色新的改进旅途，主动赢合商场趋向，才有或者从新站上开展风口。

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